CUCINE DELLA MEMORIA IL FRIULI E LE CUCINE DELLA MEMORIA PER UN CONTRIBUTO ALLA
Curatore: CORRADINI C.
Editore: FORUM EDIZIONI
Data di pubblicazione: Gennaio 1999
Codice: 9788886756839
Dimensioni: 17 cm x 24 cm x 1 cm
Peso: 285 g
Pagine: 92
Disponibilità: DISPONIBILE IN 6/7 GIORNI
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Descrizione di "CUCINE DELLA MEMORIA IL FRIULI E LE CUCINE DELLA MEMORIA PER UN CONTRIBUTO ALLA"
Il volume illustra alcuni aspetti significativi di quella civiltà della tavola che fu propria del Settecento friulano, area di frontiera che rielaborò quanto occorreva a contemperare la fedeltà alle antiche tradizioni locali e l'apertura a costumi innovativi provenienti, da un lato dalla composita realtà dell'Impero Asburgico e, dall'altro, dal tipico cosmopolitismo della Repubblica di Venezia. In quest'epoca viene individuata anche l'origine di quelle che oggi si definiscono "tecnologie alimentari", sia per l'incidenza avuta nella conservazione degli alimenti tradizionali, sia per il contributo dato al loro miglior utilizzo nutrizionale.
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