DIRECT FOOD. AGRICOLTORI E CONSUMATORI ALLA RICONQUISTA DEL MERCATO
Autori: VENTURA FLAMINIA, SCHIAVELLI ANTONIO, MILONE PIERLUIGI
Editore: DONZELLI
Data di pubblicazione: Luglio 2016
Collana: SAGGINE
Codice: 9788868434526
Dimensioni: 11,2 cm x 17 cm x 2 cm
Peso: 193 g
Pagine: 204
Disponibilità: DISPONIBILE IN 6/7 GIORNI
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Descrizione di "DIRECT FOOD. AGRICOLTORI E CONSUMATORI ALLA RICONQUISTA DEL MERCATO"
Una grande novità si sta affacciando nelle abitudini alimentari delle nostre società postindustriali: il consumo del cibo torna ad essere un atto di socializzazione. La cultura della sostenibilità si fonda infatti sull'assunzione di una reciprocità nelle decisioni di produzione e consumo. Agricoltori e consumatori si ritrovano in un modello comune di comportamento, caratterizzato dall'interrelazione continua, attraverso il quale vengono definite e realizzate le loro aspirazioni attuali e per il futuro. A rendere possibile la diffusione di questo comportamento nei confronti del cibo sono le molteplici e diversificate soluzioni di distribuzione diretta che gli agricoltori stanno sperimentando con crescente successo e che hanno come fattore comune un uso intelligente e personalizzato delle nuove tecnologie della comunicazione e della logistica. Si va dal mercato urbano, dove l'atto di acquisto e di consumo, oltre a rispondere a una scelta di appagamento del gusto, poggia su motivazioni relazionali e culturali, alla consegna a domicilio di prodotti freschi e sicuri; dal punto vendita aziendale al negozio di prossimità, dove oltre a fare la spesa è possibile degustare prodotti che l'agricoltore-gestore ha accuratamente selezionato secondo i propri valori e conoscenze; dall'acquisto online di tutte le componenti della cena e delle "istruzioni" per realizzarla all'agri-catering per eventi e pranzi di lavoro dove tutto è fornito dal "contadino". Prefazione di J. D. Van der Ploeg.