Gli ingredienti di questo libro sono unici. È infatti la prima guida che raccoglie i "ristoranti con l'anima" in Italia: locali che hanno scelto di far entrare in cucina prodotti biologici, dell'orto, di produzione locale, a filiera corta, di commercio equo e solidale, vegetariani e vegani, artigianali, legati alla biodiversità o a Presìdi Slow food, "resistenti" alla mafia o frutto del lavoro di cooperative sociali. I loro piatti sono capolavori del gusto e del giusto: solari come un abbinamento tra una pasta di grano Senatore Cappelli e il vino Centopassi di Libera. Dal cappello del cuoco compare per magia la dignità del lavoro di persone disabili, il rispetto dell'ambiente e dei viventi, il valore della tradizione, l'uso di energie rinnovabili, il rifiuto di ogni spreco, la partecipazione alla rete dell'economia solidale.
Dal celebre 'Palio' di Siena all'antichissima 'Sartiglia' di Oristano, dalla 'Sagra dell'uva' a Marino, uno stupefacente baccanale durante il quale le fontane versano vino, alla 'Processione dei serpari' a Cocullo, in cui viene trasportata la statua del santo coperta di serpenti vivi, fino al macabro 'Rito dei Vattienti' a Nocera Terinese. Il libro contiene oltre 1000 schede con indirizzi, curiosità e notizie varie per scoprire sagre, fiere, carnevali storici, processioni e riti, mercati e feste popolari.